湯，是我們日常飲食中不可或缺的一部分，無論是在寒冷的冬日裡一碗熱湯暖胃，還是在炎熱的夏天來一碗清湯解渴，湯品都扮演著重要角色。不過，你是否曾想過，喝湯其實也有「技巧」？從進食順序到湯品的選擇，這些小細節可能會大幅影響你的健康。本篇文章將以科學為基礎，深入探討湯品的健康價值，並分享專業的湯飲指南，幫助你在享受美味的同時喝出健康！
為什麼喝湯應該放在正餐的第一步？
在進食順序上，「湯→蔬菜→蛋白質→主食」的方式並非隨意，而是有其科學根據的。苗栗大千綜合醫院營養師林瑞媛指出，餐前先喝一小碗湯，不僅可以增加飽足感，還能調節腸胃功能，促進消化酶的分泌，為接下來的進食做好準備。
喝湯的好處有哪些？
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降低進食熱量
林歆惠營養師建議，選擇清湯而非濃湯，因為清湯熱量低且不易增加多餘脂肪。餐前喝湯能讓胃部產生適當的飽足感，避免正餐時過量攝取高熱量食物。 -
保護消化道黏膜
湯水可以滋潤口腔和食道，避免乾硬的食物直接刺激敏感的消化道。特別是對於有胃病或消化不良的人來說，湯水是最溫和的選擇。 -
幫助吸收營養
湯中的營養成分比固體食物更容易被人體吸收，特別是一些微量元素，例如鈣質和鐵質，能在湯水中有效釋放。
清湯還是濃湯？如何選擇最適合你的湯品？
不少人喜歡濃湯的香濃口感，但是否健康卻取決於湯品的成分和烹煮方式。以下是兩者的比較：
| 湯品類型 | 熱量（每100毫升） | 優點 | 缺點 |
|---|---|---|---|
| 清湯 | 20-30卡 | 熱量低、清爽無負擔 | 營養密度相對低 |
| 濃湯 | 50-100卡 | 口感濃郁、營養豐富 | 熱量高，易增加脂肪堆積 |
專家建議，日常飲用以清湯為主，濃湯可作為偶爾的美味享受。此外，若要補充鈣質，濃湯中的大骨湯確實含有一定量的鈣，但要達到每日建議攝取量（約1000毫克），可能需要喝超過100碗湯，這顯然是不切實際的。因此，喝湯的同時，搭配其他含鈣食物如牛奶（參考品牌：光泉牛奶）會更有效。
不同季節該如何選擇湯品？
季節變化影響我們的身體需求，湯品的選擇也應該隨之調整。以下是幾款適合不同季節的湯品推薦，讓你一年四季都能喝出健康。
春季：滋潤湯水
- 海底椰湯：潤肺止咳，適合春季乾燥氣候。
- 胡椒豬肚湯：溫中驅寒，適合春季溫差大時飲用。
夏季：清熱消暑
- 木瓜養顏湯：滋潤養顏，同時具有降火效果。
- 蓮藕豬骨湯：補血益氣，有助於抵抗夏季疲勞。
秋季：潤燥養身
- 雪梨蘋果瘦肉湯：潤肺止咳，適合秋季乾燥氣候。
- 百合銀耳湯：滋陰潤肺，幫助緩解秋燥。
冬季：暖胃補氣
- 紅棗枸杞雞湯：補血益氣，溫暖全身。
- 羊肉湯：驅寒保暖，特別適合寒冷的冬天。
喝湯時有哪些注意事項？
雖然喝湯好處多多，但也有一些注意事項需要留意，以免反而對健康造成負面影響。
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避免過鹹
某些湯品如味增湯、濃縮雞湯塊製成的湯，往往含有高鈉，長期攝取可能增加高血壓風險。 -
控制油脂
大骨湯、羊肉湯等可能含有高脂肪，建議在烹煮後撇去浮油，減少脂肪攝取。 -
適量為主
雖然湯品有助於健康，但過量飲用可能導致胃脹氣，影響消化功能。
如何提升湯品的營養價值？
以下是幾個實用的小技巧，讓你在家輕鬆煮出健康又美味的湯品：
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加入多樣蔬菜
例如胡蘿蔔、芹菜、西紅柿等，不僅增加湯品的口感和色彩，也能提高維生素和纖維的攝取量。 -
選用低鈉調味料
例如使用天然的香料如胡椒、八角、桂皮來增添風味，而非依賴鹽或味精。 -
合理搭配蛋白質
湯中可加入雞肉、魚片、豆腐等高質量蛋白質來源，滿足身體每日所需。
常見問題解答
喝湯會不會讓人變胖？
喝湯本身不會讓人變胖，但如果湯中含有高油脂或高熱量的成分，例如濃湯或油炸肉類，長期飲用可能導致體重上升。
清湯真的沒有營養嗎？
清湯的營養密度確實低於濃湯，但它仍然保留了部分食材中的水溶性維生素和微量元素，例如鉀、鈣等。
大骨湯能補鈣嗎？
大骨湯含有少量鈣質，但要達到每日建議攝取量，可能需要喝過量的湯。因此，建議搭配其他高鈣食品如起司或優酪乳。
孕婦適合喝哪些湯？
孕婦可以選擇富含鐵質和蛋白質的湯品，例如紅棗枸杞雞湯或魚片湯，但應避免過鹹或含有高脂肪的湯品。
湯裡的浮油需要去掉嗎？
是的，去掉浮油可以減少湯品中的油脂含量，特別是對於高膽固醇或高血壓患者來說，這是必要的健康步驟。
市售湯塊健康嗎？
市售湯塊通常含有高鈉和人工添加物，建議少量使用，並選擇標示「低鈉」的產品。
喝湯是一門藝術，從選材到烹調再到飲用方式，每一個細節都能影響湯品的健康價值。希望透過這篇文章，你能更加了解如何喝出健康，也能在日常生活中融入更多湯品的美好滋味！